造型超级讨喜的:芒果凤梨面包

    发布者: halife 2015-12-3 10:48

    图文来自 | Selina小鼹鼠


    食材

    面包材料
    高筋面粉
    200g
    细砂糖
    15g
    牛奶
    170g

    2g
    干酵母
    3g
    黄油
    20g
    芒果干
    60g
    卡仕达酱
    A:蛋黄
    30g
    A:低筋面粉
    15g
    B:牛奶
    160g
    B:细砂糖
    40g
    B:黄油
    10g
    表面装饰

    凤梨圆片(罐头)

    4片
    珍珠糖
    适量


    步骤

    首先做卡仕达

    将A材料搅拌均匀,将B材料煮至沸腾,然后将B材料缓缓冲入到A材料中,要一边冲入一边搅拌均匀

    倒回锅中小火煮至浓稠状,期间要不停搅拌以免糊底,放凉备用

    面团材料中除了黄油、芒果干之外的其它材料,全部放到面包机中,揉成光滑的面团

    加入室温的黄油,揉至扩展阶段,加入芒果干揉均匀即可

    放入容器中,加盖保鲜膜发酵2倍大,取出面团排气后分割4份,再松驰15分钟

    取出松驰好的面团擀成圆形,然后将面片放在模具里,注意面片的大小不要将模具覆盖满,整理好凹凸不平的地方使面片与模具贴合

    然后将卡仕达酱挤在中间,上面再放一块凤梨片

    做最后发酵2倍大,在表面刷全蛋液并洒上珍珠糖

    烤箱预热180度,中层,15分钟,上色后注意加盖锡纸 (时间视自家烤箱情况另行调节)

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