家庭“煮”妇,你的食物切对了吗?

    发布者: halife 2016-2-17 15:41

     

    菜刀(或其他切食物的小刀),可谓是家庭“煮”妇们最熟悉不过的工具了。
    然而,你天天操着它来切东西切对了吗?我相信绝大部分人的答案是否定的。
    其实,切不同的东西,有不一样的方法。从今天开始,我们要做一个连切东西都是那么灵巧的巧妇~

     

     

    *鱼肉要快切。鱼肉质细、纤维短,极易破碎。
    *切时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来要干净利落。这样无论是煮鱼汤、煎鱼、蒸鱼后形状都比较完整。

     

     

    *可以先将肥肉蘸点凉水,然后放在案板上,一边切一边洒点凉水。这样切肥肉不但省力,肥肉也不会粘在案板上。

     

     

    *牛肉要横切,将长纤维切断。因为牛肉的筋腱较多,并且顺着肉纤维纹路夹杂其间。
    *如果不仔细观察就随便切,许多筋腱便会整条地保留在肉丝内。这样炒出来的牛肉就很难嚼得动。

     

     

    *切生日蛋糕或奶油蛋糕要用钝刀,而且在切之前要把刀放在温水中蘸一下,也可以用黄油擦一下刀口,这样切蛋糕就不会粘在刀上。

     

     

    *要想切好面包,可以先将刀烧热再切。这样既不会使面包被压而粘在一起,也不会切得松散掉渣,不论厚薄都能切得很好。
    再有,巧切黏性食物:先用刀切几片萝卜,再切黏性食物。萝卜汁能防止其黏在刀上,切出来也很好看。

     

     

    *巧切羊肉:因为羊肉中有很多黏膜,炒熟后肉烂而膜硬,口感不好。所以,切羊肉前应先将黏膜剔除。

     


    今天,你切对了吗?

     

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